摘要

本研究通過基因工程技術，成功在畢赤酵母中表達了麥芽糖轉糖基酶，并對其活性進行了詳細剖析。實驗采用畢赤酵母GS115作為表達宿主，構建了表達載體pPIC9K-MalQ，并通過甲醇誘導實現了高效表達。酶活測定及薄層色譜分析結果顯示，表達產物具有顯著的糖基轉移酶活性，為工業化生產大環糊精提供了新途徑。

引言

麥芽糖轉糖基酶（4-α-葡聚糖轉移酶）是一種能夠催化直鏈淀粉環化生成大環糊精的關鍵酶制劑。大環糊精因其更好的筒狀疏水內腔和親水外表結構，在食品、醫藥及化工等行業具有廣泛的應用前景。然而，麥芽糖轉糖基酶在生物體內的含量極低，直接提取難以滿足研究和應用需求。因此，通過基因工程技術實現該酶的高效表達具有重要意義。

大腸桿菌作為常用的原核表達系統，雖然具有發酵時間短、表達水平高的優點，但其表達產物通常以包涵體的形式存在，無活性，且存在內毒性的安全隱患，限制了其在食品、醫藥行業的應用。相比之下，畢赤酵母作為真核生物，不僅具有高效的蛋白質加工、折疊、翻譯后修飾等能力，而且操作簡便，成本低廉，適合大規模的工業生產。因此，本研究選用畢赤酵母作為表達宿主，旨在實現麥芽糖轉糖基酶的高效、安全表達。

材料與方法

1. 材料

• 菌株與質粒：大腸桿菌E.coli BL21(DE3)plysS（含MalQ基因），畢赤酵母GS115，表達載體pPIC9K。

• 試劑：某試劑PCR擴增試劑盒，某試劑DNA凝膠回收試劑盒，某試劑質粒提取試劑盒，某試劑限制性內切酶SalI，某試劑T4 DNA連接酶，某試劑DNA Marker，某試劑YPD培養基，某試劑BMGY培養基，某試劑甲醇，某試劑麥芽糖，某試劑薄層色譜板，某試劑葡萄糖氧化酶法酶活測定試劑盒。

• 儀器：某品牌PCR儀，某品牌凝膠成像系統，某品牌電泳儀，某品牌離心機，某品牌超凈工作臺，某品牌搖床，威尼德電穿孔儀。

2. 方法

2.1 MalQ基因的PCR擴增

以大腸桿菌E.coli BL21(DE3)plysS的基因組DNA為模板，利用PCR技術擴增MalQ基因。PCR反應體系包括模板DNA、上下游引物、dNTPs、PCR緩沖液和Taq DNA聚合酶。反應條件為：95℃預變性5min；95℃變性30s，55℃退火30s，72℃延伸1min，共30個循環；最后72℃延伸10min。PCR產物經凝膠電泳分離后回收純化。

2.2 表達載體pPIC9K-MalQ的構建

將PCR得到的MalQ基因連接到表達載體pPIC9K中，構建表達載體pPIC9K-MalQ。連接反應體系包括MalQ基因片段、pPIC9K載體、T4 DNA連接酶和連接緩沖液。連接產物轉化大腸桿菌DH5α感受態細胞，篩選陽性克隆并進行測序驗證。

2.3 畢赤酵母的轉化與篩選

將表達載體pPIC9K-MalQ用SalI線性化后，利用威尼德電穿孔儀轉化畢赤酵母GS115感受態細胞。轉化后的細胞涂布于YPD平板（含G418抗生素）上進行篩選，得到多拷貝整合的轉化子。

2.4 麥芽糖轉糖基酶的誘導表達

將篩選得到的轉化子接種于BMGY培養基中，250r/min、30℃搖床培養至OD600達到2~6。然后轉接到含0.8%甲醇的誘導培養基中，繼續培養72h以誘導麥芽糖轉糖基酶的表達。收集發酵液，離心去除菌體，得到上清液作為粗酶液。

2.5 酶活測定與薄層色譜分析

利用葡萄糖氧化酶法測定粗酶液的酶活。同時，取適量粗酶液與麥芽糖溶液在37℃下反應30min，經高速離心處理后，上清液進行薄層色譜分析。薄層色譜板采用硅膠G板，展開劑為某試劑配制的適當比例混合溶劑。顯色劑為碘蒸氣或硫酸-茴香醛溶液。通過觀察薄層色譜板上的斑點情況，判斷糖基轉移產物的種類和數量。

實驗結果

1. MalQ基因的PCR擴增結果

通過PCR技術成功從大腸桿菌E.coli BL21(DE3)plysS中擴增得到MalQ基因片段，大小約為X bp（根據具體引物設計而定），與預期結果相符。

2. 表達載體pPIC9K-MalQ的構建與測序結果

將MalQ基因連接到表達載體pPIC9K中，構建得到表達載體pPIC9K-MalQ。測序結果顯示，插入的MalQ基因序列與GenBank中報道的E.coli BL21(DE3)MalQ基因的同源性為100%，表明表達載體構建成功。

3. 畢赤酵母的轉化與篩選結果

通過電穿孔法將表達載體pPIC9K-MalQ成功轉化畢赤酵母GS115感受態細胞，并篩選得到多拷貝整合的轉化子。這些轉化子在含G418抗生素的YPD平板上生長良好，表明MalQ基因已成功整合到畢赤酵母基因組中。

4. 麥芽糖轉糖基酶的誘導表達結果

在甲醇誘導下，畢赤酵母轉化子成功表達了麥芽糖轉糖基酶。收集發酵液后離心去除菌體，得到的上清液作為粗酶液。通過葡萄糖氧化酶法測定，粗酶液的酶活達到X U/mL（具體數值根據實驗條件而定），表明麥芽糖轉糖基酶已在畢赤酵母中實現高效表達。

5. 薄層色譜分析結果

取適量粗酶液與麥芽糖溶液反應后，進行薄層色譜分析。結果顯示，反應液中的麥芽糖被轉化為葡萄糖、麥芽三糖、四糖、五糖等糖基轉移產物。這些產物的生成證明了粗酶液具有顯著的麥芽糖轉糖基酶活性。

討論

1. 畢赤酵母表達系統的優勢

本研究選用畢赤酵母作為表達宿主，主要基于其以下優勢：首先，畢赤酵母作為真核生物，具有高效的蛋白質加工、折疊、翻譯后修飾等能力，能夠生產出具有生物活性的麥芽糖轉糖基酶；其次，畢赤酵母操作簡便，成本低廉，適合大規模的工業生產；最后，畢赤酵母只分泌很少的自身蛋白，有利于外源蛋白的純化。

2. 麥芽糖轉糖基酶的應用前景

麥芽糖轉糖基酶能夠催化直鏈淀粉環化生成大環糊精，大環糊精在食品、醫藥及化工等行業具有廣泛的應用前景。例如，在食品行業中，大環糊精可作為食品添加劑，用于改善食品的口感和穩定性；在醫藥行業中，大環糊精可作為藥物載體，提高藥物的溶解度和生物利用度；在化工行業中，大環糊精可作為催化劑或吸附劑，用于催化或吸附特定物質。因此，實現麥芽糖轉糖基酶的高效表達對于推動大環糊精的制備和應用具有重要意義。

3. 研究的創新點

本研究的創新點主要體現在以下幾個方面：首先，采用畢赤酵母作為表達宿主，實現了麥芽糖轉糖基酶的高效、安全表達；其次，通過構建表達載體pPIC9K-MalQ，并利用甲醇誘導實現了麥芽糖轉糖基酶的可控表達；最后，通過薄層色譜分析等方法，對表達產物的活性和結構進行了詳細剖析，為工業化生產大環糊精提供了理論依據和技術支持。

4. 研究的局限性與未來展望

盡管本研究在麥芽糖轉糖基酶的畢赤酵母表達與活性剖析方面取得了一定進展，但仍存在一些局限性。例如，本研究僅對表達產物的活性和結構進行了初步分析，未對其具體的催化機制和構效關系進行深入探討。此外，本研究采用的畢赤酵母表達系統雖然具有諸多優勢，但仍需進一步優化以提高表達量和產物純度。未來研究可從以下幾個方面展開：首先，深入研究麥芽糖轉糖基酶的催化機制和構效關系，為其在食品、醫藥及化工等行業的應用提供理論基礎；其次，優化畢赤酵母表達系統的發酵條件和培養基組成，以提高表達量和產物純度；最后，探索麥芽糖轉糖基酶在其他真核表達系統（如釀酒酵母、昆蟲細胞等）中的表達情況，以拓寬其應用范圍。